Bisque des crevettes

400 g de crevettes non décortiquées – 2 oignons -thym – ail – sambal (ou piment) – concentré de tomate – vin blanc – 1 fenouil – roux à nouer

Peler les crevettes. Réserver les coquilles et les faire revenir dans un peu de beurre, ajouter l’oignon, le fenouil, l’ail et les tomates. laisser mijoter et déglacer au vin blanc. ajouter de l’eau et laisser mijoter un moment. Ajouter le piment et le concentré de tomate. Passer la soupe dans une passoire. Dans une autre casserole, préparez un roux en mélangeant du beurre ou de l’huile avec de la farine (à feu très doux). Ajoutez ensuite la soupe en même temps pour l’épaissir

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