Soupe de persil aux croûtons

300 g de viande hachée mixte – 2 bouquets de persil frisé – 1 l de bouillon de volaille / ou legumes – 2 grosses pommes de terre farineuses – 3 oignons – pain rassis – 1 gousse d’ail – huile d’olive

Mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure et la gousse d’ail, et rouler en boules. Faites-les bouillir dans un peu d’eau. Couper les pommes de terre et les oignons en morceaux, faire revenir les oignons et ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Cuire dans le bouillon de poulet. ajouter le persil et mélanger jusqu’à ce que la soupe soit bien verte. ajouter les boules, couper le pain en cubes et faire revenir dans beaucoup d’huile. Assaisonner avec du sel et du poivre et de l’ail.

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