Côtelettes d’agneau sauce chocolat et romarin, gratin de pommes de terre, carottes caramélisées et haricots au bacon

1 botte de carottes – 500 g de haricots – 2 cuillères à soupe de miel – 4 brins de thym – 1 paquet de lard fumé 1 bocal de fond d’agneau – 1 Kg de côtelettes d’agneau – romarin – – 1 sachet d’épinards – 3 gousses d’ail – 3 gros panais – 2 boites de crème – thym – copeaux et poudre de parmesan

Vous épluchez les pommes de terre et les coupez en papier fin. vous les mettez couche par couche dans un plat à four beurré, assaisonnez couche par couche avec du poivre, du sel, du thym et de la muscade, et saupoudrez un peu de poudre de parmesan et un peu d’ail écrasé entre les différentes couches. Versez la crème dessus jusqu’à ce que tout soit à peine recouvert, puis saupoudrez de copeaux de parmesan dessus. Mettez ce plat au four à 200°. Je vérifie toujours avec une fourchette si le gratin est cuit, si votre fourchette le traverse facilement, le gratin est prêt. épluchez les carottes et faites-les cuire al dente. Puis faire revenir à la poêle, avec du sel et du poivre et les brins de thym (retirer les brins) quand ils commencent à colorer ajouter le miel. De cette façon, vous caramélisez les carottes. Gardez un œil sur eux car avec le miel, il peut brûler rapidement. Décortiquez les haricots et faites-les bouillir dans de l’eau salée. Égouttez-les et emballez quelques haricots ensemble, où vous faites ensuite pivoter un morceau de bacon. Faites-les revenir dans une poêle dans un peu d’huile. Vous pouvez également ajouter une sortie déchiquetée. Saisir les côtelettes d’agneau dans une poêle chaude. Si vous vous assurez que la poêle est très chaude, la viande va immédiatement saisir, de sorte que tout le jus restera dans la viande. Ensuite, mettez-le au four après environ 10 minutes, il devrait être cuit. Faites la sauce dans la poêle où vous avez fait cuire la viande, en ajoutant le bouillon vous imbibez tous les résidus de cuisson, ce qui lui donne une saveur supplémentaire. Ajouter 1 gousse d’ail écrasée, le fond d’agneau et un petit morceau de chocolat noir et quelques brins de romarin, réduire en une belle sauce épaisse. Vous pouvez également le faire avec du roux pour les sauces brunes, ou avec du beurre glacé.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s