mousse au chocolat aux mûres et kletskoppen

1 bloc de chocolat noir – 3 blancs d’oeufs – 1 boite de mûres – 200 g de cassonade – 50 g de beurre salé – 100 g de farine – 20 ml d’eau Faire fondre le chocolat à feu doux avec un peu d’eau. Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme pour pouvoir retourner la casserole sans qu’ils ne tombent. Incorporer 3/4 des blancs d’œufs sous le chocolat fondu. Ceci est très important, si vous remuez, vous perdez le moelleux. Placer au réfrigérateur pour durcir davantage. pour les ‘Kletskoppen’ bien mélanger la cassonade, le beurre et la farine. Ajouter progressivement l’eau et laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Faire des petites boules et les aplatir. les faire cuire 6 minutes au four à 180°

Gâteau ganache au chocolat et praliné maison

200 g de chocolat noir – 1 dl de crème – 60 g de beurre – 2 rouleaux de pâte feuilletée – 200 g de noisettes – 50 g de beurre – 100 g de sucre – amandes effilées – 1 jaune d’oeuf

Découpez 4 ronds de pâte feuilletée avec un cercle de service. Découpez une pièce en forme de lune avec le même cercle de service pour 4 tours. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées. Faites-les cuire jusqu’à ce que l’amande commence à colorer. Placer une pâte feuilletée dans un moule ou une plaque de cuisson un peu trop grand et cuire à l’aveugle. Faire fondre le chocolat avec le beurre (60 g) et la crème. Broyez les noisettes au robot culinaire et ajoutez le sucre et le beurre (50 g). Mélangez jusqu’à obtention d’une belle pâte. Sortez les fonds de tarte du four et étalez dessus une couche de pâte pralinée. Placer au congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien pris. Poursuivez avec une couche de ganache au chocolat et placez à nouveau au congélateur jusqu’à ce que tout soit pris. Découpez 4 moules avec le cercle de service et décorez avec la lune aux amandes. Les restes sont maintenant tous à vous.

Tarte au citron avec oreo

: pour la base : 1 paquet oreo – 100 g de beurre – 1 oeuf – pour la couche de citron – 2 boites de lait concentré – 4 jaunes d’oeufs – jus de 5 citrons – pour la meringue : 4 blancs d’oeufs – 100 g de glaçage du sucre

Mettez les biscuits oreo dans le robot culinaire et broyez-les finement, ajoutez progressivement le beurre et l’œuf et assurez-vous d’avoir une sorte de pâte. Mettez-les dans un moule à cake beurré et enfournez pour 10 minutes environ à 180°. mélanger le lait concentré, les jaunes d’œufs et le jus de citron et battre jusqu’à obtention d’une belle masse lisse, verser sur la croûte à tarte et étaler uniformément. Remettez-le au four pendant environ 10 minutes pour laisser l’œuf prendre. Réalisez la meringue en battant les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez petit à petit le sucre glace en veillant à ce qu’elle soit bien ferme. Laissez le gâteau refroidir avant de mettre la meringue dessus, et faites brûler le dessus de la meringue pendant un moment pour qu’elle se décolore. Attention à ne pas le faire trop longtemps, car il brûle rapidement.

Triffle de speculoos, chocolat blanc et myrtilles

75 g de chocolat blanc – 2 œufs – 75 g de sucre vanillé – 100 g de myrtilles – 4 spéculoos maison – 250 g de mascarpone

Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau. Séparez les œufs et mélangez le jaune avec le sucre blanc. Et battre jusqu’à blanc. Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc et battre uniformément. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les. Broyer les biscuits en miettes. Construisez la recette en couches. 1 couche de chapelure, 1 couche de myrtille et 1 couche de mousse. Faites cela jusqu’à ce que tout soit parti.